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En el mes de abril, ha entrado en vigor del Real Decreto 315/2025, una nueva normativa que transforma los menús de los comedores escolares en nuestro país (tanto públicos, concertados como privados). Un texto esperado por todas las familias y comunidad educativa que va en la dirección de mejorar la alimentación de los más pequeños.
Aquí te explicamos los puntos clave:
Cambios principales en el menú
La norma busca que la alimentación en los colegios sea más saludable y sostenible, estableciendo frecuencias obligatorias:
- Frutas y verduras: deben servirse a diario. Al menos el 45% de las frutas y hortalizas deben ser de temporada y proximidad.
- Pescado: se incrementa su presencia a entre 1 y 3 veces por semana.
- Legumbres: se deben servir entre 1 y 2 veces por semana.
- Cereales integrales: el pan debe ser integral al menos 2 veces por semana, y la pasta o el arroz integrales 4 veces al mes.
- Agua: será la única bebida permitida en el comedor.
Restricciones severas
Para reducir el consumo de grasas saturadas y azúcares, se imponen límites a:
- Carne roja y procesada: máximo una ración de carne roja a la semana y solo dos de carne procesada al mes.
- Frituras: limitadas a un máximo de una vez por semana.
- Precocinados: productos como pizzas o empanadillas solo podrán servirse una vez al mes.
- Sal y azúcar: se prohíbe el uso de saleros en las mesas y se eliminan los postres lácteos con azúcares añadidos (el postre principal debe ser fruta fresca).
Máquinas expendedoras y cafeterías
La normativa también afecta a lo que se vende fuera del comedor:
- Se prohíbe la venta de bollería industrial, chucherías y bebidas azucaradas o energéticas.
- Los productos envasados permitidos no podrán superar las 200 kcal ni ciertos límites de sal y grasas.
Menús especiales y Sostenibilidad
- Dietas especiales: los centros deben garantizar menús para alumnos con alergias, intolerancias o por motivos éticos/religiosos (menús vegetarianos, por ejemplo).
- Reducción de residuos: se fomenta la eliminación de plásticos de un solo uso y envases monodosis.
- Aceites: se prioriza el uso de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para aliños.
Impacto económico
- El decreto especifica que estos cambios no deben suponer un incremento en el precio del menú para las familias, siendo responsabilidad de las administraciones y centros gestionar la transición de forma eficiente.
En resumen, el objetivo es combatir la obesidad infantil y asegurar que, para muchos niños, la comida principal del día sea nutricionalmente impecable.
ASUFIN participa en el Proyecto CUES (GA No: 101136507), una iniciativa financiada por la Unión Europea a través del programa Horizonte Europa (HORIZON), cuyo objetivo es orientar el consumo alimenticio hacia modelos sostenibles y fomentar un triple cambio en el sistema alimentario en relación con la cultura, la cadena de valor alimentaria y la política.
