Los investigadores de este proyecto europeo analizan hasta 84 definiciones para ofrecer un marco conceptual más adecuado que permita formular políticas públicas más efectivas
El proyecto CUES avanza en la promoción de alimentación sostenible entre la ciudadanía europea. Se trata de un proyecto impulsado por el programa Horizon de la Comisión Europea, en el que estamos involucrados desde ASUFIN, junto con una veintena entidades participantes, de 12 países europeos, que incluye a investigadores y universidades, organizaciones preocupadas por la sostenibilidad y asociaciones de consumidores.
En este contexto, los investigadores que del proyecto han dado un paso fundamental al publicar uno de los primeros trabajos que avanza de manera decidida en definir y establecer los límites conceptuales de la alimentación sostenible. La determinación de qué entendemos por comer de forma sostenible y saludable es el primer paso para promocionar estos hábitos entre la población y la industria, y concienciar de su importancia, también a las autoridades públicas, responsables del diseño de las políticas.
El artículo Conceptualizing Sustainable Food Consumption: An analysis of 84 definitions, publicado en la prestigiosa publicación Springer Nature, analiza cómo se ha definido el concepto de consumo alimentario sostenible (Sustainable Food Consumption, SFC) en la literatura científica e institucional entre 2006 y 2025. Los autores revisaron 84 definiciones procedentes de investigaciones, organismos internacionales y documentos de políticas públicas, identificando 25 dimensiones agrupadas en seis grandes categorías. El estudio muestra que las definiciones suelen centrarse principalmente en la sostenibilidad ambiental, la salud y la nutrición, mientras que aspectos como la gobernanza, la justicia social y los mecanismos de cambio de comportamiento reciben mucha menos atención. Esta diversidad de enfoques dificulta la comparación de estudios, el diseño de indicadores comunes y la elaboración de políticas coherentes para transformar los sistemas alimentarios.
A partir de este análisis, los autores identifican cinco “arquetipos” o formas recurrentes de entender el consumo alimentario sostenible, reflejando distintas prioridades según el contexto académico o institucional. Como principal aportación, proponen una nueva definición integradora que combina objetivos ambientales, sociales, económicos y de salud enriquecida con una visión enfocada a la producción, distribución, consumo y el desperdicio de alimentos. Su objetivo es ofrecer un marco conceptual más claro y completo que facilite la investigación interdisciplinaria, apoye la formulación de políticas públicas más efectivas y contribuya a los objetivos globales de sostenibilidad y economía circular relacionados con la alimentación.
Desde ASUFIN colaboramos en el impacto que tiene el consumo sostenible en la ciudadanía y en cómo se percibe por parte de las personas en sus decisiones de compra y alimentación.
