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Aves y pescados como la pularda o la merluza incrementan hasta un 38%, y el medio kilo de percebes duplica su ticket desde octubre
Que a mayor demanda, suben los precios de la oferta es una regla básica, pero el nivel de la subida alcanzado en esta ocasión bate récords: hasta un 21% generalizado en una cesta de compra navideña que cubre todas las categorías, pescados, marisco, carnes, bebida, dulces, embutido y queso. Esta subida ha sido además muy repentina. Hasta hace dos semanas, los precios habían escalado algo más del 8%, pero desde principios de diciembre, lo han hecho un 11% más. Con sobreprecios muy llamativos como el de los percebes, hoy un 91% más caros que hace dos meses.
En el ranking de subidas, y al margen del preciado percebe, encontramos la pularda, que se ha encarecido un 38%, y en el capítulo de bebidas, la sidra, prácticamente un 35%. Le siguen las gambas un 28%, la merluza, un 22%, y el besugo, un 18%. A continuación, el pavo sube su precio un 16%, y finalmente el lomo ibérico sube un 12%.
De toda la cesta de productos que hemos analizado, si queremos ahorrar tenemos que irnos a esto, que es lo que menos ha subido:
- Del marisco, los langostinos que, frente a cigalas, almejas y gambas, solo suben un 10%.
- En carnes, podemos optar por solomillo de ternera, cuya subida ha sido del 7% o de cordero lechal, que ha sido del 10%. Con el pavo ya nos enfrentamos a una subida del 16%, aunque lejos aún de ese casi 40% de la pularda.
- Las bebidas no han subido demasiado. Salvo la sidra, el vino o el cava suben alrededor de un 2%.
- En pescados, si exceptuamos el caso de la merluza y el besugo, que han subido cerca de un 20%, tenemos la opción de la lubina, que ha subido un 7% o el salmón, un 5%.
- En el capítulo de embutidos, tenemos salchichón ibérico a una subida del 4%, o queso manchego, del 5%. El jamón ibérico sólo sube un 2%.
- Y para cerrar, en el capítulo dulce, vemos que el panettone ha bajado incluso su precio, que el turrón de chocolate se mantiene al mismo precio de octubre y que el roscón de reyes aún no ha subido casi. Lo más caro, además de los mantecados: los turrones clásicos de Jijona y Alicante.
Consejos
Desde ASUFIN aconsejamos una compra responsable para no comprometer el presupuesto familiar no sólo de estos días sino de lo que lo que queda por delante, y poner comenzar el año sin agobios.
- De este modo, y en primer lugar, comprar con cabeza: hacer una planificación de lo que vamos a necesitar. Y eso incluye pensar los menús con anticipación. En vez de ir a los mercados y súper “a ver qué hay”, pensar con tiempo “qué quiero preparar”, en base a los gustos, pero también a lo que puede estar “rico y barato” al mismo tiempo.
- Una vez, tengo decidido esto, es mucho más fácil seleccionar: buscar las mejores ofertas, pero también priorizar la calidad a las marcas.
- Evitar comprar platos ya preparados. Es verdad que puede suponer un desahogo en estas fechas, pero si lo hacemos, tengamos en cuenta que vamos a soportar un sobrecoste: si cocinamos en casa con producto fresco siempre nos va a salir más barato.
- Optar por menús simples. Esto es perfectamente compatible con menús saludables, a buen precio y que al mismo tiempo reúnan los requisitos de banquete navideño.
Recurrir a los ultracongelados. Recordemos que un buen proceso de congelación permite a los alimentos mantener todos sus nutrientes y vitaminas. Y que si los descongelamos siguiendo las pautas recomendadas, no pierden ninguna de sus propiedades: mejor descongelar en el frigorífico, y consumir en cuanto esté listo.
